Biszkopt z rabarbarem to słodki klasyk, który nigdy się nie nudzi. Zaczął się już czas rabarbaru w sklepach i na straganach, więc warto po niego sięgnąć, bo jest zdrowy, a do tego może być bazą pysznych kompotów czy ciast. Niby nic wyszukanego, a jednak...

Biszkopt z rabarbarem. Potrzebujemy

Kilogram rabarbaru + 3 łyżki cukru, 4 jaja, 1 szklanka cukru, 1 i 1/4 szklanki mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, cynamon.

Rabarbar czyścimy z włókien i kroimy w kostkę, mieszamy z 3 łyżkami cukru i zostawiamy, by owoce puściły sok. Pamiętajmy, że ten sok przed włożeniem do formy należy odlać. Można oczywiście wypić, np. dodając do herbaty.

Biszkopt z rabarbarem. Ciasto

4 jaja ubić z cukrem (1 szklanka) do białości, mąkę (1 i 1/4 szklanki) przesiać z płaską łyżeczką proszku do pieczenia i połączyć z ubitymi jajkami. Odcedzony rabarbar wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy cynamonem w ilości według uznania. Teraz rabarbar należy zalać ciastem.

Piec około 50- 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!