Zapiekanka z ziemniakami i boczkiem to danie na zagospodarowanie ziemniaków, jakie zostały z obiadu, można ją przygotować wcześniej a potem tylko podgrzać. Świetnie smakuje!
Zapiekanka z ziemniakami i boczkiem
Potrzebujemy 1 kg ziemniaków (mogą być z poprzedniego obiadu), 200 g wędzonego boczku, 1 cebula, 1 jajko, 200 ml śmietanki 30% i 150 tartej mozzarelli. Do tego przyprawy: sól, pieprz, czosnek, oregano, papryka słodka i ostra, potrzebujemy natkę lub szczypiorek i olej.
Ugotowane ziemniaki kroimy na plastry. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy na niej pokrojony w kostkę boczek oraz pokrojoną w piórka cebulę. Mieszamy i smażymy przez około 3 minuty.
Teraz wbijamy do miski jajko i mieszamy ze śmietanką oraz startym serem, masę doprawiamy przyprawami.
Połowę ziemniaków wyłożyć na dno formy do zapiekania, dodajemy połowę boczku i zalewamy połową masy serowo- jajecznej, teraz dodajemy: drugą porcję ziemniaków, boczku z cebulą i zalewamy resztą masy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Gdy góra za mocno się spieka, można przykryć folią aluminiową.